Ужины (от года до пяти).
300 г пшеничной муки 1 яйцо 150 мл воды (теплой) Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
- 200 г творога (лучше использовать нежирный или детский творог)
- 1 яйцо (по желанию)
- 1-2 столовые ложки сахара (или уменьшить по вкусу для детского варианта)
- 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию)
- Приготовление теста:
- В большой миске просейте муку и сделайте в ней углубление.
- Влейте теплую воду, добавьте яйцо и щепотку соли.
- Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему «отдохнуть» 20-30 минут.
- Приготовление начинки:
- Творог разомните вилкой или протрите через сито, чтобы он был мягким и однородным.
- Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар, если используете. Перемешайте до однородности. Для маленьких детей можно уменьшить или полностью убрать сахар.
- Формирование вареников:
- Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм.
- С помощью стакана или формы вырежьте круги.
- На каждый круг выложите чайную ложку начинки и аккуратно соедините края, плотно их защипывая.
- Варка вареников:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
- Осторожно опустите вареники в кипящую воду и варите около 3-4 минут после того, как они всплывут на поверхность.
- Подача:
- Подавайте вареники с небольшим количеством сметаны, сливочного масла или ягодным пюре. Для детского питания сметану можно разбавить йогуртом или использовать фруктовый соус.
Чтобы вареники получились ещё нежнее, можно добавлять к творогу немного яблочного пюре.
Если готовите вареники для совсем маленьких детей, можно использовать минимальное количество сахара или вообще его не добавлять.
Клюквенный мусс с манной крупой
Клюкву перебрать, промыть на сите проточной водой и обдать кипятком.
Затем размять ягоды ложкой, выжать сок через прокипяченную марлю в перекрутку. Выжимки залить горячей водой, прокипятить в течение 10 минут и процедить.
Полученный отвар вскипятить, всыпать в него просеянную манную крупу, влить сахарный сироп и варить 20 минут на слабом огне.
Затем снять с плиты, немного охладить и взбить в белую и пышную массу. Затем добавить отжатый сок, размешать, разлить в чашки и охладить. Подавать с любым ягодным сиропом.
Манная крупа 15 г, клюква 30 г, сахарный сироп 30 г, вода 200 г, сироп от варенья 20 г.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки (лучше использовать муку высшего сорта)
- 300 мл теплой воды (около 35°C)
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (или 10 г свежих дрожжей)
- 1 столовая ложка растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли (по желанию, можно уменьшить или убрать)
Инструкции:
- Приготовление дрожжей:
- В миске смешайте теплую воду с сахаром и дрожжами. Оставьте смесь на 10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки — это значит, что дрожжи начали работать.
- Замес теста:
- В большую миску просейте муку. Добавьте соль (если используете) и перемешайте.
- Влейте воду с дрожжами и растительное масло в муку.
- Начните замешивать тесто: сначала в миске, а затем переложите на стол. Замешивайте тесто руками около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Подъем теста:
- Переложите тесто в чистую миску, накройте его кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.
- Формирование хлеба:
- Когда тесто поднялось, обомните его (слегка помните руками) и сформируйте из него хлебную буханку или положите в форму для выпекания.
- Накройте тесто и оставьте ещё на 30 минут для второго подъема.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте хлеб 30-35 минут до золотистого цвета. Если постучать по готовому хлебу снизу, он должен звучать «пусто».
- Выньте хлеб из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.
- Подача:
- Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, и он готов к подаче!
- Для ещё более мягкого хлеба можно заменить часть воды молоком.
- Если хотите сделать хлеб полезнее, можно добавить немного цельнозерновой муки (заменив около 100 г пшеничной муки).
- Для детского питания лучше не использовать соль или сократить её количество до минимума.
Отварной картофель со сметаной
- 3-4 средних картофелины
- 1-2 столовые ложки сметаны (10-15% жирности)
- Щепотка соли (по желанию, для детей до 1 года лучше избегать соли)
- Немного свежего укропа (по желанию, мелко нарезать)
- 1 чайная ложка сливочного масла (по желанию)
- Подготовка картофеля:
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте на средние кубики или оставьте целым, если картофель маленький.
- Промойте картофель под холодной водой.
- Варка картофеля:
- Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала картофель.
- Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Проверяйте готовность вилкой — она должна легко входить в картофель.
- Если добавляете соль, можно добавить её в воду за 5 минут до окончания варки.
- Приготовление:
- Когда картофель будет готов, слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
- Добавьте 1-2 столовые ложки сметаны и аккуратно перемешайте.
- По желанию можно добавить немного сливочного масла для дополнительной нежности.
- Если ребенок хорошо воспринимает зелень, посыпьте мелко нарезанным укропом.
- Подача:
- Подавайте теплым. Можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
- Для детей младшего возраста лучше использовать менее жирную сметану и избегать добавления соли.
- Если ваш ребенок только начинает знакомиться с кусочками, можно размять картофель вилкой, чтобы получилась консистенция пюре.
Такой вариант отварного картофеля со сметаной — питательный и легко усваиваемый, что делает его идеальным для детского меню.
Вот простой и полезный рецепт чая с молоком, который можно предложить детям. Этот напиток мягкий и нежный, его можно готовить с травяным чаем или слабым чёрным чаем, в зависимости от возраста ребёнка и рекомендаций врача.
Чай с молоком для детского питания
- 1/2 чайной ложки слабого чёрного чая или травяного чая (например, ромашковый или фенхелевый)
- 100 мл воды
- 50-100 мл молока (лучше использовать детское молоко или молоко с низким процентом жирности, около 2,5%)
- 1/2 чайной ложки мёда или сахар (по желанию, и только для детей старше 1 года)
- Заварите чай:
- Вскипятите воду и залейте чай. Если используете чёрный чай, заварите его не более 2-3 минут, чтобы чай получился слабым. Если предпочитаете травяной чай, оставьте его на 5-7 минут. Это сделает чай мягким и менее насыщенным для детского желудка.
- Приготовление молока:
- Пока чай заваривается, подогрейте молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим.
- Смешивание чая и молока:
- Процедите чай, чтобы избавиться от чаинок, и добавьте в него подогретое молоко. Соотношение чая и молока можно регулировать в зависимости от вкусов ребёнка — больше молока для более мягкого вкуса.
- Добавление сладости:
- По желанию, если ребёнку уже больше 1 года, можно добавить немного мёда или сахара для придания лёгкой сладости. Не злоупотребляйте подсластителями, особенно если напиток предлагается детям младшего возраста.
- Подача:
- Чай с молоком готов. Дайте напитку немного остыть, чтобы он был тёплым, но не горячим. Подавайте в чашке, удобной для ребёнка.
- Чёрный чай нужно заваривать очень слабым для детей, и лучше давать его детям старше 2-3 лет, чтобы избежать излишнего воздействия кофеина. Более безопасным вариантом для младших детей является травяной чай (например, ромашковый).
- Травяные чаи без кофеина, такие как ромашковый или фенхелевый, являются лучшим выбором для малышей, так как они успокаивают и не содержат стимуляторов.
- Мёд можно добавлять только детям старше 1 года, чтобы избежать риска ботулизма у младших детей.
Этот напиток отлично подойдёт для утреннего или вечернего чаепития, особенно в холодное время года.
Вот рецепт ржаного хлеба, который идеально подойдет для детского питания. Этот хлеб получается мягким и полезным благодаря ржаной муке, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. При этом он готовится с минимальным количеством соли и без добавления сахара, что делает его подходящим для детей.
- 300 г ржаной муки
- 200 г пшеничной муки (лучше высшего сорта или 1 сорта)
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (или 10 г свежих)
- 1 чайная ложка соли (можно уменьшить или не добавлять)
- 300 мл теплой воды
- 1 столовая ложка растительного масла (оливковое или подсолнечное).
- Приготовление опары:
- В небольшой миске смешайте дрожжи с половиной воды (150 мл) и 1 столовой ложкой ржаной муки. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут в тёплом месте, пока дрожжи не начнут «работать» — масса должна начать пузыриться.
- Замешивание теста:
- В большой миске смешайте оставшуюся ржаную муку, пшеничную муку и соль (если используете).
- Добавьте в муку опару, оставшуюся воду и растительное масло.
- Замесите тесто, сначала в миске, а затем на рабочей поверхности. Тесто может быть липким из-за ржаной муки, но старайтесь не добавлять слишком много муки, чтобы хлеб не стал жёстким.
- Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Подъем теста:
- Положите тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
- Формирование хлеба:
- После того как тесто поднимется, обомните его руками и сформируйте из него хлебную буханку. Можете использовать форму для выпечки или сформировать хлеб вручную.
- Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментом, и оставьте его ещё на 30 минут для второго подъема.
- Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте хлеб в течение 30-35 минут. Готовность хлеба можно проверить, постучав по его нижней части — если звук будет глухим, значит хлеб готов.
- Достаньте хлеб из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.
- Подача:
- Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и подавайте. Для детей можно подавать с маслом, творогом или мягким сыром.
- Для ещё более мягкого хлеба можно добавить небольшое количество пшеничной муки, если ребёнок не привык к плотной текстуре ржаного хлеба.
- Храните хлеб в бумажном пакете или накройте полотенцем, чтобы он оставался мягким дольше.
- Хлеб подходит для детей старше года, так как содержит минимальное количество соли и не содержит сахара.
Этот полезный ржаной хлеб станет хорошей основой для бутербродов или просто как самостоятельное блюдо к обеду или ужину для ребёнка.
- 200 г сливочного масла (мягкого)
- 100 г сахарной пудры
- 1 яйцо
- 300 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
Ингредиенты для сахарной глазури:
- 1 яичный белок
- 150 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Пищевые красители (по желанию)
- Приготовление теста для печенья:
- В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразной консистенции.
- Добавьте яйцо и ванильный экстракт, продолжайте взбивать до однородности.
- Постепенно добавляйте муку и щепотку соли, аккуратно перемешивая тесто до мягкой и эластичной текстуры.
- Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало более упругим.
- Вырезка печенья:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм.
- С помощью формочек для печенья вырежьте снежинки или цветочки. Можно использовать любые формы, подходящие для детской тематики.
- Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекание:
- Выпекайте печенье в разогретой духовке 10-12 минут, пока края не начнут слегка золотиться. Важно не пересушить печенье, чтобы оно оставалось мягким и нежным.
- После выпекания дайте печенью полностью остыть на решетке.
- Приготовление глазури:
- В миске взбейте яичный белок с лимонным соком до лёгкой пены.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока глазурь не станет гладкой и однородной.
- Разделите глазурь на несколько частей, если хотите использовать разные цвета, и добавьте пищевые красители.
- Украшение печенья:
- Переложите глазурь в кондитерский мешок с тонкой насадкой или используйте небольшой пакетик, срезав уголок.
- Нанесите узоры на печенье в виде снежинок, цветочков или других фигур.
- Оставьте глазурь подсохнуть на 1-2 часа.
- Для дополнительного украшения можно посыпать глазурь мелкими сахарными бусинами или блёстками, безопасными для детей.
- Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 5-7 дней.
Это песочное печенье не только вкусное и простое в приготовлении, но и позволит детям поучаствовать в процессе украшения, что сделает его ещё более весёлым и увлекательным!
- 2 яйца
- 50 мл молока (можно заменить детской смесью или водой)
- Щепотка соли (по желанию)
- 1 чайная ложка сливочного масла
- Подготовка яичной смеси:
- В небольшой миске взбейте яйца с молоком вилкой или венчиком до однородной массы. Не нужно сильно взбивать — просто перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Если ваш ребёнок старше года и хорошо переносит соль, можно добавить щепотку.
- Приготовление омлета:
- На сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на слабом огне.
- Вылейте яичную смесь на сковороду. Готовьте на медленном огне, периодически аккуратно поддевая края омлета лопаткой, чтобы жидкая часть перемещалась в центр и равномерно прожаривалась.
- Как только омлет схватится и станет мягким (не пересушите его), снимите его с огня.
- Подача:
- Дайте омлету слегка остыть и нарежьте его на небольшие кусочки, чтобы ребёнку было удобно есть.
- Чтобы омлет получился более воздушным, можно взбить яйца с молоком венчиком чуть дольше.
- Можно добавить мелко нарезанные овощи (например, морковь, цветную капусту или брокколи) или немного сыра, если ребёнок их уже пробовал и хорошо переносит.
- Омлет можно подавать с гарниром, например, с картофельным пюре или овощами на пару.
Этот омлет — отличный вариант завтрака или обеда для детей от года и старше. Он питательный, нежный и легко усваивается.
- 1 маленький огурец
- 1 маленький помидор
- 1 морковь (среднего размера)
- Листья салата (2-3 листика)
- 1-2 столовые ложки сметаны (10-15% жирности)
- Щепотка соли (по желанию)
- Подготовка овощей:
- Тщательно вымойте огурец, помидор и морковь под проточной водой.
- Огурец нарежьте мелкими кубиками или кружочками, по желанию можно очистить его от кожицы.
- Помидор нарежьте маленькими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.
- Листья салата тщательно промойте и нарвите руками на небольшие кусочки.
- Смешивание салата:
- В большой миске смешайте огурцы, помидоры, тёртую морковь и листья салата.
- Добавьте 1-2 столовые ложки сметаны и, если хотите, слегка подсолите. Для малышей до двух лет соль лучше не добавлять.
- Подача:
- Перемешайте салат и подавайте сразу, чтобы овощи оставались свежими и сочными.
- Для детей младшего возраста можно сделать овощи мельче или натереть все ингредиенты на тёрке, чтобы их было проще пережёвывать.
- Если ребёнок не переносит молочные продукты, сметану можно заменить на натуральный йогурт без добавок или специальный детский соус.
- Убедитесь, что все ингредиенты, которые вы используете, ранее были введены в рацион ребёнка и не вызывают аллергии.
Этот салат — лёгкий и полезный вариант для детского обеда или ужина, обеспечивающий организм витаминами и клетчаткой.
- 200 мл сливок (10-15% жирности)
- 2-3 свежих абрикоса (или 100 г консервированных без сахара)
- 1 чайная ложка желатина
- 1-2 чайные ложки сахара (по желанию)
- 50 мл воды
- Подготовка желатина:
- Замочите желатин в 50 мл холодной воды и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут (следуйте инструкциям на упаковке).
- Приготовление сливочного желе:
- В маленькой кастрюле нагрейте сливки на слабом огне. Не доводите до кипения!
- Если хотите, добавьте немного сахара для сладости, но можно обойтись и без него, чтобы десерт был менее сладким.
- Когда сливки станут тёплыми, добавьте в них набухший желатин и тщательно перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
- Подготовка абрикосов:
- Свежие абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте мелкими кусочками. Если используете консервированные абрикосы, убедитесь, что они не содержат сахара, и также нарежьте их небольшими кубиками.
- Сборка желе:
- Выложите кусочки абрикосов в маленькие порционные формочки или стаканчики.
- Залейте сверху сливочной смесью.
- Дайте желе остыть до комнатной температуры, затем поставьте его в холодильник минимум на 2-3 часа до полного застывания.
- Подача:
- Когда желе застынет, можно украсить его кусочками свежих абрикосов или ягодами перед подачей.
- Если у вашего ребёнка есть непереносимость молочных продуктов, сливки можно заменить на кокосовое молоко.
- Для младших детей или тех, у кого еще не все зубы, абрикосы можно предварительно слегка размять, чтобы они были мягче.
- Не используйте слишком много сахара, чтобы десерт оставался лёгким и полезным.
Это желе — прекрасный десерт для маленьких детей, мягкий, лёгкий и с естественной сладостью абрикосов.
Домашний ржано-пшеничный хлеб
Ингредиенты: 1 стакан ржаной муки
2 стакана пшеничной муки
1 стакан теплой воды (примерно 40°C)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
2 столовые ложки растительного масла
Приготовление теста:
В большой миске смешай теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставь на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать и смесь стала пенистой.
Добавь растительное масло и соль к дрожжевой смеси.
Постепенно добавляй ржаную и пшеничную муку, хорошо перемешивая. Замеси тесто, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к рукам.
Выложи тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и меси его 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Смажь миску небольшим количеством растительного масла, положи в нее тесто и накрой чистым полотенцем или пищевой пленкой.
Оставь тесто в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Формирование и второй подъем:
Выложи тесто на рабочую поверхность, слегка обомни его, чтобы удалить лишний воздух.
Сформируй из теста хлебную буханку или положи его в смазанную маслом форму для выпечки.
Накрой тесто полотенцем и оставь еще на 30-45 минут для второго подъема.
Разогрей духовку до 200°C (400°F).
Поставь хлеб в разогретую духовку и выпекай 25-30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а при постукивании по низу буханки звук не будет глухим.
Дай хлебу остыть на решетке перед подачей.
- 2 картофелины (среднего размера)
- 1 морковь (среднего размера)
- 1 небольшая луковица
- 1 столовая ложка растительного масла (оливковое или подсолнечное)
- 150 мл воды или овощного бульона
- Щепотка соли (по желанию)
- Свежая зелень (укроп или петрушка) для украшения
- Подготовка овощей:
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Тушение овощей:
- В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и слегка обжарьте его на слабом огне до прозрачности, чтобы он стал мягким, но не золотистым.
- Добавьте морковь и продолжайте тушить 3-4 минуты, чтобы она стала мягче.
- Затем добавьте картофель и перемешайте овощи.
- Добавление жидкости и тушение:
- Влейте воду или овощной бульон в сковороду, чтобы овощи слегка покрылись жидкостью.
- Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими.
- Периодически помешивайте и добавляйте немного воды, если нужно, чтобы овощи не прилипали и не пересыхали.
- Финальные штрихи:
- Когда овощи станут мягкими, снимите их с огня.
- Если ребёнок старше года, можно слегка подсолить блюдо. Для малышей младше соли лучше избегать.
- Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
- Подача:
- Дайте овощам слегка остыть и подавайте как основное блюдо или гарнир.
- Для разнообразия можно добавить другие овощи, такие как кабачки, цветная капуста или брокколи.
- Если ребёнку сложно пережёвывать кусочки, можно слегка размять овощи вилкой или даже сделать пюре.
- Овощной бульон можно приготовить заранее из любых доступных овощей, просто отварив их в воде без соли.
Это блюдо — идеальный вариант для лёгкого обеда или ужина, обеспечивающий детей полезными витаминами и питательными веществами.
